零基础做剁椒鱼头

1、今天使用的配料有：剁椒、剁椒、葱、蒜、姜、鱼头。调味料：蚝油、清蒸鱼酱油、食用油

2、鱼头清洗干净后，去掉里面的黑色薄膜，换刀。然后放入盘中，加入蚝油，均匀涂抹在鱼上。在餐厅用剁椒做鱼头时，要多放鸡精。在家里，你可以省略这一步。不要放鸡精，等你把鸡精都擦干净了再把它点着

3、鱼腌好后，我们要处理配菜。这样，我们就用蒸煮机把蒜籽、姜和胡椒捣碎

4、锅里放上食用油，加入我们炒的姜蒜饭，先炒姜蒜饭，然后放入剁碎的辣椒、鲜红椒，开中火，慢慢炒。剁碎的辣椒里有盐，所以不需要放盐。加少许蚝油，放入生抽，蒸鱼酱油，蒸鱼酱油可以多放一些。

5、把胡椒炒一下，关火。先把胡椒粉放出来。再往另一个锅里加水，放入炉排，然后放入鱼头（鱼头下面可以放两根筷子，唁昼囫缍这样鱼可以煮得更快）。现在把炒好的辣椒碎倒进去，可以多多少少，喜欢辣的多放，不喜欢辣的少放。煮沸蒸12分钟！

6、蒸好之后即可关火。打开锅盖，把筷子取出，放入蒸鱼豉油，洒入葱花,然后浇上七成热的油，一道非常好吃的湘菜已经做好了，希望大家能够喜欢。