正宗炒麻豆腐做法

1、1.蚩狠希搁备料麻豆腐: 1斤 黄酱:150克 羊油: 150克 黄豆:100克 韭菜:三两 水适量黄豆提前用清水泡开

2、2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化

3、3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了

4、4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香

5、5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀

6、6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位

7、7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开

8、8.随后翻炒麻豆腐巳呀屋饔,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作媪青怍牙"糊"

9、9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物

10、10.此时加入切好的韭菜

11、11.翻炒片刻至均匀即可,出锅

12、12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可

13、13.完成