详细教你做米豆腐

1、将米洗几次，然后用水浸泡4-8小时；

2、菠菜洗净，焯一下，冷却，剁碎，加少许水，在蒸煮机中搅拌，过滤，取汁备用；PS：菠菜汁不使用，无特殊功能，只需混色即可。

3、将大米浸泡，滤水（浸泡后约255g）

4、加水（米水比为1:2）分几次研磨成米糊；

5、加入适量菠菜汁，加入50毫升熟石灰水（无沉淀物）拌匀，

6、开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；

7、完全冷却后，就可以用刀切成小块；

8、一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。