[不开火] 蔓越莓杯子蛋糕

材料：

土鸡蛋 4个，牛奶 30ML，食油 40G，细砂糖 30G，低筋粉 50G，蔓越莓斡溆弹察干 适量，朗姆酒 少许

做法：

1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。

2.图1.将蛋黄与蛋白分开。

图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。

图3.分两次放入20G的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入。

图4.此时用3挡快速打蛋白。

图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡。

图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。

3.图1.蛋黄放入打蛋盆里，加入10G细砂糖低速打至细滑。

图2.加入细砂糖和30ML牛奶。

图3.继续打拌。

图4.加入沙拉油继续打拌。

图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。

4.图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里 。

图2.用刮刀翻拌至无颗粒状。

图3.用刮刀取出1/3的蛋白。

图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑。

图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里。

图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可。