小鸡炖蘑菇。
1、干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。
2、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。
3、锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。
4、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。
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