教你做九转大肠

2025-03-26 12:31:06

1、肥肠加盐,白醋抓抓,洗干净。反过来,去淋巴,脏东西,肥的不要去太多,再加盐,白醋抓抓,再洗干净。把肠套进去,对折,牙签固定,再对折,一共两次,4层。

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2、牙签固定其他位置,加入姜,香辛料,白酒5克,水适量,高压锅煮,上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气。取出来,切断。

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3、肥肠上裹一层干淀粉,起锅烧油,油温6成热,油要多一点。肥肠放油锅里炸微微黄。捞出来备用。

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4、油倒出来,留底油,加入冰糖炒化。倒入肥肠,加入生抽,耗油,胡椒粉,陈醋,白醋调味,翻炒均匀。

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5、加一碗水煮入味,再收汁即可,鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸,可以尝尝后适量增减糖和醋!出锅装盘!

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