红烧小黄鱼的做法

1、挑新鲜的小黄鱼解冻，市场上有很多假冒小黄鱼，要擦亮眼睛仔细买，染色的用纸擦一下就会褪色。

2、洗干净，刮鱼鳞，去腮，剖肚子去内脏，肚子里的黑皮一定要撕掉，发苦。

3、洗干净的小黄鱼撒上黄酒，放葱姜蒜腌制一会去腥。

4、准备配料，小葱切段，生姜切片，大蒜切沫。

5、起锅烧油，葱姜蒜爆香，把腌制好的小黄鱼放下去小火煎至两面金黄色。

6、放一点生抽提鲜味，放一点酒去腥，加一点水，大火煮开，小火慢炖5分钟，装盘撒葱花，美味的红烧小黄鱼就完成了。