湘菜金钱蛋的做法

食材明细:

鸡蛋 3个 红尖椒 2个 青杭椒 3个

蒜瓣 3个

油适量 盐适量 酱油少许

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。

2.冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

3.表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。

5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6.青红辣椒切小段,蒜切片。

7.锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。

8.倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。

9.撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。

小贴士:

1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:

2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。