小煎排骨的做法
1、准备佐料,泡辣椒、姜、蒜切末,仔姜切丝、二荆条切段备好。排骨改刀切小块(小煎系列的菜都不要切大块了~)
2、热油七八分下锅,翻炒几下
3、放姜、蒜、泡辣椒翻炒,放豆瓣酱翻炒
4、烹少许料酒继续翻炒直到排骨水分炒干
5、加水大火烧开调小火慢慢渡进味放少许糖醋提味(自贡把这一步叫渡,一定不能少!)
6、大火收汁,放仔姜、二荆条,调味
7、起锅,完成。
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