家常烤鱼的做法

1、将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！ 选鱼 【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多 【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多 【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小

2、准备腌制三小时以上（最好8-12小时） 腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）

3、腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）

4、烤架一定要刷油 否则容易粘连

5、烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）

6、炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油

7、调味：盐 花椒粉 味精 十三香 孜然

8、加配菜：藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香

9、加啤酒一听500ml 烧开

10、时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟 同时烤串撒烧烤面

11、将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中

12、万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃！