烧豆腐的做法步骤
1、1. 锅里倒入少量底油,油热后改小火,倒入肥肉、生姜丝、花椒煸炒出油。
2、肥肉的油都炒出来后改大火倒瘦肉煸炒。
3、瘦肉熟透之后,将全部肉垫在锅底,再倒入豆腐,防止一会儿炖的时候豆腐粘锅。
4、料酒、溃誊防煦酱油、白糖、白开水炖煮。煮的过程中尽量不要翻动,如果发现有粘锅的地方及时铲动一下,千万不要使劲翻搅。
5、5. 大概煮五分钟之后再加入蒜末,剁辣椒,胡椒粉,盐。
6、豆腐要炖的时间越长越有味道,炖的时候随时注意汤汁的变化,如果炖的时间很久没汤了,中间可以再加入一次水(一定是开水喔)。汤汁收的差不多了就可以加入青蒜起锅了
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