山西风味辣炒香干

1、首先我们先把做菜的原料准备好，干辣椒根据自己对辣味的喜好多少随意，将辣椒和葱切好备用。

2、切好佐料以后，我们开始切香干，我比较喜欢这么切，当然也可以切成条的，不过别切的很薄，要稍微厚一点。

3、锅中热油，放进几个花椒，这样香干出来更香

4、待花椒变了颜色以后，先把香干煎一下，这样出来的香干外焦里嫩，口感绝佳

5、香干煎好以后，放进切好的葱和辣椒，爆出香味以后。放点鸡精，倒一点酱油佐色，由于香干本身就有咸味，所以就不要放盐了。

6、佐料放进去以后，稍微的倒一点点水，这样是为了让香干充分的吸收佐料的香味。

7、待汁收干以后，倒一点醋进去，醋的用量完全取决于你的口味。醋一进锅，马上味道就出来了，翻一两下就可以出锅了。