自制肉松面包

2025-04-06 00:04:01

1、将猪里脊肉(比较喜欢一丝丝非细绒肉松口感的建议选猪后腿肉)切成块。

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2、铸铁锅中加适量水、姜片,沸腾后放入飞过水的肉块,并加入花雕酒,转小火煮到猪肉用筷子一压就散开的状态,捞出过滤晾凉。

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3、将晾凉后的肉块装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲打碾压碎。

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4、把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,加入所有调味料,略拌匀。

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5、选择面包机17档“果酱功能”,开始制作肉松。(我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。)

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6、一稍僚敉视个程序结束后,若肉松上色和干湿度还不太满意,可以继续开启第2个果酱程序,直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(我第2个程度剩余25分钟,肉松制作完成。各款面包机火力不同,时间请斟酌调整)。

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7、从面包机内筒倒出肉松,晾凉。

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8、肉松晾凉后放入密封玻璃瓶里保存,以免受潮变质。

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9、将做面包(除黄油和上光用蛋液外)的所有材料放进面包机内筒中,选21键“自动和面”程序来和面。

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10、待面团搅拌至表面光滑时,加入黄油,继续用“自动和面程序”和面,搅拌至面团表面光滑细致。

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11、取一块检视,如面团可拉出薄而不囫破的膜后,取出面包机内筒,放在温暖处面团发酵至2倍大,结束基础发酵。

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12、将面团取出,用手轻压排出大气泡,并平均分成8等份。

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13、将面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。

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14、将松驰好的面团擀成牛舌状,折3折,收口处捏紧,搓滚成梭形。

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15、排列在烤盘上,进行最后发酵。

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16、发酵结束后,表面用毛刷刷上全蛋液。

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17、放入烤箱,上下火180℃烘烤15分钟左右。

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18、面包出炉后,晾至微热后,横剖开,涂上沙拉酱。

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19、面包表面也抹上一层沙拉酱,然后盖上一层肉松。肉松面包完成。

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