酸菜炖排骨的做法
1、酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
2、切细丝,用手挤取多余的酸汁
3、粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
4、排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
5、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
6、热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
7、下人酸菜丝翻炒2分钟左右
8、再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
9、倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
10、炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
11、装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用。
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