水煮鱼的做法
1、先把鱼处理干净片成片,加上适量盐、料酒、胡椒粉、一个蛋清,一勺生粉,抓匀腌制10分钟,备用。
2、然后起锅烧油,油热下葱姜蒜,一勺豆瓣酱,一勺麻辣鱼料,炒出红油。
3、放入鱼骨块,炒出香味,加一勺料酒,适量清水,来点盐和鸡精,胡椒粉、生抽调味。小火慢煮3分钟。
4、再下入一把黄豆芽,微烫一下。
5、再调小火下鱼片,煮至段生就捞出。
6、再加上适量大蒜末、干辣椒,花椒、白芝麻。
7、最后淋上一勺热油,撒一点小葱花,家常水煮鱼就做好啦。
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