小炒鸡怎么做

2025-03-19 11:01:20

1、葱、姜、蒜、辣椒、小米椒、大芫茜、香柳、苤菜根切小块备用。

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2、把仔公鸡解体,把腿部留下来,把大骨去掉,把砧板刮干净。

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3、用刀将鸡肉、鸡杂切碎,鸡肉放入少许盐、生抽、油,鸡杂加入高度酒、油。

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4、开锅加入菜籽油,油到六七成热加入葱、姜、蒜爆香。

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5、加入干辣椒、花椒、鸡腿肉,等鸡肉五成熟时加入鸡杂。

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6、加入小米椒、二荆条、盐、蚝油、生抽、老抽、苤菜根、香柳、葱花,翻炒变色出锅即可。

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