辣酱茄子豆干炒肉丁

用料；倡犯盥澎茄子，豆干，猪肉，毛豆子.

调料；油.盐.糖.料酒.鲜抽.辣椒酱.淀粉.葱.姜.蒜.鸡精.蚝油.

做法；

1.豆干洗净切小块

2.茄子洗净切小块.

3.猪肉洗净切小块.

4.把肉块用料酒，淀粉搅拌入味.

5.锅里倒400克油，7分热，放入茄子中火炸.

6.炸至茄子发蔫捞出控油.

7.豆干也炸一下捞出.

8.锅里油到出，剩底油，下姜末蒜末，肉块煸炒.

9.当肉块又些转色，放下洗净的毛豆子.

10.煸匀，加适量清水，料酒，蚝油，糖，鲜抽，辣椒酱.

11.煮至汁快要收干时.

12.放下豆干.

13.放下茄子。

14.加盐煸匀.

15.加鸡精.

16.加葱，煸匀即可.

1.没有蚝油，可以用老抽。

2.蒜末可以最后放更香.

3.可以不用放鸡精.