自贡鲜锅兔正宗做法

1、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡椒粉、盐、味精、姜、蒜、淀粉，料酒搅拌均匀。

2、腌肉这段时间可以准备其他材料，辣椒类全部切小段，姜蒜切片，仔姜切丝，大葱切段。

3、烧一锅清水，把豆芽洗净后倒入煮开的沸水里煮熟，捞起来放装菜盆子里。

4、锅里放油烧热把兔肉倒入油炸两分钟(油多一点)，然后捞起来，剩下油留锅里准备炒亓歃肿肖料，油再次加热加入姜蒜，花椒，泡椒，泡姜，豆瓣，各种香料炒香，在加入小米辣半份和全部仔姜一起翻炒会，加入两碗水烧开。

5、汤料烧开后关小火煮2分钟，在把兔肉倒入锅里煮3分钟把剩下仔姜，小米辣，二荆条倒入煮一会儿加入味精起锅。

6、起锅。