鸡蛋灌饼的做法

1、先和面，适量温水和成不软不硬的面团，醒制。

2、花椒放锅里干炒，稍稍变色就赶快关火

3、晾凉，擀成面备用

4、制作油酥，干面粉加入食用油，搅拌成糊状即可，加入油酥的灌饼口感更好

5、葱切成葱花；生菜洗净控水；甜面酱适量；鸡蛋做几个备几个

6、开始制作啦，案板撒干面粉防止粘案子，取一小块面揉圆，鸡蛋大小比较适合

7、面擀成椭圆形

8、抹少量油，油不要太多，因为接下来还要抹油酥，然后均匀的撒上盐和自制的花椒面

9、竖对折

10、从上至下卷起

11、两头收口，稍拧一下，按扁

12、均匀得擀开成圆形

13、点火，锅里放少量的油，烧热放入面坯子，火要小

14、底下定型微黄后翻面，这时候如果面卷的好，面会揿谡遨皑鼓起包来，好为往里灌鸡蛋最准备，没鼓起来也没关系的，鸡蛋灌不进去会流出来，也一样好吃

15、用筷子挑破那个鼓包，把打散的鸡蛋灌进去

16、两面来回翻，煎熟了就出锅了

17、接下来是卷，饼上抹甜面酱，喜欢辣可以加辣椒油，撒葱花

18、生菜铺上面，卷起

19、完成