双皮奶

1、所有材料准备好。

2、牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

3、趁热倒入碗里，等待冷却。

4、冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

5、蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

6、等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。

7、要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。

8、在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。

9、把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

10、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

11、可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

12、用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。

13、犹如云一般细腻洁白。

14、香甜滑润，入口则化。

15、三个字，香、滑、浓。