教你做川味凉粉

1、先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。

2、将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。

3、锅中加入五碗水，烧开。

4、水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。

5、火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。

6、将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后循勒桢施盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。

7、凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。

8、用刀子切成宽条状。

9、放入盘中摆出造型。

10、葱姜蒜切好备用。

11、将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。

12、加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。

13、淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。