怎样做酸菜血肠汆白肉

地品疏饯懒道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味，身在异乡的东北人，如果闻见酸菜的味道，多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦！尤其在东北的农村，年关将至，肥猪满圈，杀一头杏揉动减年猪，拆骨切肉，洗肠灌血，大锅柴火，切上几棵酸菜一同炖，热气腾腾，香味飘出半个屯子，那叫一个诱人啊！这道菜在我们东北也叫杀猪菜，家的味道！

食材

东北酸菜 100克

猪颈骨 40克

猪五花肉 200克

猪血肠 300克

大葱 5克

姜 4克

料酒 6克

盐，鸡精 4克

花椒，大料 8克

酸菜血肠汆白肉的做法

1、捞一颗东北酸菜，切成酸菜丝。

2、切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道，然后攥干水分备用。

3、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

4、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

5、血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

6、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上循勒桢施盖子大火煮开，关火焖两三分钟。配一碗米饭，撑到动不了啦！