牡丹虾球的做法

1、粉丝用温水泡软备用

2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球

3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀

4、充分抓匀，稍稍有些粘就好

5、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用

6、豆腐取出，各一分为三，切成6小段

7、把豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。（豆腐两边垫根筷子，切起来非常方便，不用担心掌握不好力度）

8、豆腐依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中

9、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火

10、炒好的料汁浇在虾球上

11、放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火