如何烹饪梅菜扣肉

1、首先将梅菜用清水泡发，然后反复清洗干净，再用清水浸泡半个小时。

2、把锅烧热，然后将五花肉带皮的那一面放入锅中反复摩擦。

3、锅中烧水，五花肉冷水下锅，加入葱姜、桂皮、八角，香叶，然后扣上盖子煮20分钟。

4、用牙签在猪皮上扎上小孔，然后涂抹上一层蜂蜜或者老抽，锅中烧油，油烧热之后，关火下猪肉炸。

5、当肉炸到没有声音之后捞出来，再放入猪肉的汤里面浸泡10分钟。

6、把锅烧热，然后将切碎的梅干菜放进去，开小火炒干水分。

7、把五花肉切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，再放入葱姜，八角、香叶搅拌均匀。

8、在碗中铺上一层五花肉，再铺上一层梅菜，然后将腌制的料渣放在上面，上锅蒸50分钟去掉料渣即可完成。