家常-尖椒豆片肉做法

1、先准备所需材料，由于没有电子称我也不好给大家具体的姨捃孜粹克重，一般就是尖椒大的就2支，小尖椒就3支，豆片一般就两张，然后猪肉多点少点都无所谓了根据自己喜好，大徇屹谀聃葱一般用半颗，其他的准备好老抽和料酒，盐和鸡精家里都应该有吧。

2、第二步把材料都处理好，尖椒和豆片都切成棱形片，或者三角形片，葱切成长条。

3、这步最关键，也是核心，必须将豆片切好好，放入水中浸泡，要泡个10-20分钟，你可以趁泡这得时候做点别的事，例如闷个饭，切个别的菜之类的，待炒前在取出备用。不浸泡话你直接炒，肯定豆片会粘锅，会干掉的。如果你炒的时候放水，那是不会干，但是放了水的炒菜，味道如同炖菜，会失去炒菜的味道哦。

4、开始炒了，先放入底油，这个油量要比平常多放一点，不然容易干锅，然后先将猪肉和尖椒一起放入炒锅，将其炒熟（肉片完全变白）

5、这时可以放入豆片和大葱然后加入盐和鸡精简单炒匀，立刻倒入酱油，酱油不要太少，即刻炒匀后加入料酒炒匀关火。

6、加入料酒后炒匀即可出盘了。不要总炒。会炒干的。由于我这自己炒自己照螽啸镥释相，所以图片光线都不是太漂亮有点手忙脚乱，实际效果会比图片要好的，豆片色泽焦黄，慊劐接渴吃起来很嫩也有味道。这样做出来的尖椒豆片肉，不仅不会失去炒菜的香味，也不会有加水后那种煮菜的感觉。