家庭自制豆豉炒腊肉

1、腊肉一块，用清水冲洗干净，冷水放锅中，加上几片生姜、干昀鲮矬监辣椒和花椒粒，煮一会，十分钟的时间，腊肉变得松软，不发硬；

2、将腊肉捞出，控水后切成片，稍微薄一点，豆豉准备适量，事先用水泡软泡开，挤干水，香葱择洗干净切成小段，干辣椒剪碎；

3、生姜去皮后切成末，待将所有的食材都处理好便可开始炒菜，炒锅中添上少许油，一点点便可，因为腊肉煸炒后也会出油；

4、将油烧热后，放入切好的腊肉片，小火煸炒一会，看到腊肉的肥油部分微微变得透明，将豆豉也放入在锅中，快速翻炒均匀；

5、因为豆豉和腊肉都有咸味，所以不用放飒蛏擢墟油，而且不用放任何的调味料，豆豉下锅后便可直接放入辣椒、姜末和葱段，快速翻炒均匀，这道菜便做好了。