怎么样腌制酸爽辣黄瓜

1、将黄瓜洗净切成一段一段的，不要切的太小条，如果黄瓜瘦小就稍微大点段，一段改成3刳噪受刃条，如果黄瓜大就一段切成4小段，切完放入盆中，开始放入食用盐750克，边撒盐边搅拌，搅拌均匀后腌制最少6个小时。

2、将用盐腌制的黄瓜用手转干水分，但是不要转的太用力，让黄瓜留有三分之一的水分，转干后放入空盆中待定。

3、将辅料准备好加入转干的黄瓜中，依次序加入，蒜250克、姜150克、白糖250克、味素150克、在加入佶妾蜱闺粉碎的干辣椒面150克（如果不能吃太辣的可以少加一些按自己口味加入），在加入古月面10袋（如果买不到的话可以不加），最后加陈醋一瓶，开始搅拌，搅拌均匀后放入密封的罐子里，最好玻璃罐或者坛子都可以，我家是没有罐子了只好放密封的盒子里，腌制一宿第二天就可以吃了！可以放入冰箱冷藏保存！效果更加！

4、备注，如果不想腌制10斤的量可以少腌制些，按比例推算一下辅料的添加就可以，黄瓜一定要煞透转干水份，如果口味淡的话可以少加盐！按个人口味加入适量！