轻芝士蛋糕怎么做

1、奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。

2、此时加入黄油继续搅拌至完全融合。

3、鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。

4、玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。

5、拌匀顺滑无颗粒状态。

6、此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。

7、继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。

8、取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。

9、模具糙怍牢莱事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。

10、烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。

11、上下火165度，60分钟，下层。

12、烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。