如何制作好吃的瑞士卷

1、准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。

2、将蛋黄打散，加入15g糖，搅拌至糖完全融化。

3、再依次加入60g牛奶和40g色拉油，搅拌均匀。

4、将80g面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒状态。

5、在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器打发蛋清呈湿性发泡状态，其中分三次加入配料表中的40g白糖。

6、将打发的蛋清分三次加入拌好的面粉糊里，用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡。

7、烤箱预热至150度，同时在烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊放入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平。

8、烤箱烤制50分钟，闻到蛋糕的香味基本就熟了，不可烤过，否则也容易开裂。

9、烤制的过程中，在容器中放入淡奶油、10g糖和5g香芋粉，将其打发至倒扣不会流动状态。打好后将其放入冰箱冷藏待用。

10、在桌上铺上新的油纸，将烤制好的蛋糕盘取出倒扣在新油纸上，小心撕掉原来那张油纸，在蛋瘁词贞钸糕上盖上一层保鲜膜，确保蛋糕体水分不会流失。

11、蛋糕仍有余温的状态下，将打发的淡奶油取出抹在蛋糕上。靠近自己的一边抹满奶油，末端可以不抹，便于卷蛋糕卷。

12、将蛋糕卷小心卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

13、切块：1小时候后，将蛋糕卷取出，把两边不整齐的部分切掉，然后将蛋糕卷切成大小均等的份额，每切一次就将刀用热水冲干净再切下一块，可以保证切出的蛋糕外形漂亮。