酱爆猪肝的做法

1、腌制猪肝

猪肝去掉白色筋膜后切片放入清水清洗，挤干水分加入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽用手抓拌均匀后加入生粉抓拌。

2、猪肝焯水

青椒、红椒、洋葱切块，准备蒜末、姜末，锅中水烧开，倒入猪肝焯水30秒后捞出清洗干净。

3、辅料滑油

锅中加油，下入青椒、红椒、洋葱，滑油10秒倒出控油。

4、翻炒出锅

锅中加油，下姜蒜末炒香，下入蚝油、甜面酱、料酒、青红椒洋葱、猪肝，翻炒加入生抽、鸡精、白糖、老抽翻炒即可。