猪肉梅菜小笼包的做法

1、面粉放在大盆子里，我做了好多回发现买的普通面粉是发不了包子的，你可以混入低筋面粉就能变成中筋面粉了，我感觉包子也可以直接用低筋面粉估计效果更好

2、酵母一点不能放少了，不然发不起来，为了不失败我放了比平常还多的酵母

3、把酵母面粉糖放在一个盆里用筷子先搅匀

4、这一步一定要用温水和面大概一碗半，但是是小碗，千万不能太烫不然酵母就烫死了

5、水慢慢一点点加边加边用筷子搅拌成雪花状，不能太干，不然发不起来，也不能太湿，不然沾到怀疑人生，但是稍微偏湿一点，这样包子皮会更柔软

6、大概搅成这样不沾盆，略微有点粘手，面团软和温温的就好

7、揉成面团盖上保鲜膜发酵2个小时以上，因为是冬天做的，嗯～我前一天晚上做的第二天就能发好了

8、梅干菜提前一天泡发，捞起来拧干放入盆中，这里我的馅梅干菜大概是猪肉馅的两到3倍的体积，然后梅干菜要做切碎处理，不然很长影响口感。再加入盐鸡精生抽调味即可。根据自己的口味调整咸淡，生抽偏咸，所以盐和生抽要酌情给

9、然后把发好的面分成几个大块揉成长条，不用太细，然后用刀切成小剂子拍扁一下就是包子皮了。

10、包子皮不用赶，赶了就太薄了，拍一下包上一点馅折成包子的形状就好了

11、等水开放蒸笼上蒸15分钟就好了