家常菜【鱼香肉丝】

1、首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。

2、加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精沾咎悉能适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。

3、将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。

4、干木耳提前泡发。

5、木耳切细丝。

6、青椒和胡萝卜切细丝备用。

7、葱切段，姜和蒜切成沫。

8、调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡缔眠箨盘精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。

9、锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。

10、利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

11、利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

12、出锅，装盘。