沙茶牛杂煲的做法
1、牛杂买回来之后要清洗干净,接着冷水入锅焯水一次。焯水后还要再次清洗干净,这一个步骤是必须的。焯水后清洗不仅更干净,还能去除部分的异味。
2、和牛杂最适合的搭配,我认为除了白萝卜没有其他食材了。在购买白萝卜的时候要注意它的品种品质,皈寿凿几白萝卜以砂土萝卜为最佳。对白萝卜还有一要求是必须“全白”只有达标那它的味道和口感才能完美,这一点不能随便。
3、除了主食材的牛杂和白萝卜之外,去腥增香的辅料也是必不可少的。这一些香料的用量不用太多,每样取一点就可以了。其中的老姜、干辣椒、蒜瓣不仅能增加香味,还能去除部分牛杂的特有味道。
4、在全部准备好之后,就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油,待油温升高之后放入一把荣亻趾渡老冰糖。把冰糖炒出糖色之后,倒入准备好的牛杂翻匀。接着放入所需的香料翻匀,再倒入一杯料酒炒出香味。
5、把切成滚刀块的白萝卜放入砂煲底,再把炒好的牛杂倒入砂煲之中。
6、最后加入适量的水,再加入所需要的调怿媪镏桃味料及沙茶酱。大火煮开之后转最小火焖烧大致一个半小时,在焖烧的过程中需要翻搅一次。
7、最后稍作收汁即可上菜,味道和口感非常好的一道美食。
8、不管是下酒还是下饭都很适合,你学会了吗?
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