蔓越莓米糕的做法

1、把大米小米称好，淘洗干净，泡一晚上。

2、把大米小米沥干水分，放入刚没过大米的水，用破壁机打成米榇究诂高浆，我打了两次，之后过筛倒入深盆。因为米浆温度这时候刚刚35度左右，倒入5克酵母搅拌均匀。

3、把面粉、白糖倒入米浆中，搅拌成这样。用料表水之所以说适量是因为面粉大米的吸水性不同，水用量也有所差别，最终搅拌成这样就可以了。

4、因为我赶时间所以把盆泡在温水里发酵，用时45分钟，已经成蜂窝状了，然后搅拌排气。

5、把搅拌均匀的米浆倒入蒸盘进行二次发酵，等待过程切点蔓越莓干。

6、把蔓越莓干铺在米浆上面盖上保鲜膜，继续二次发酵。

7、二次发酵20分钟后，入锅蒸40分钟，关火再焖5分钟。

8、出锅。

9、很蓬松，因为加了面粉，米糕会比较软，没有纯米糕那么爽口。如果喜欢有嚼劲的，可以全部用米浆不要加面粉。