Q弹美味猪皮冻的做法
1、猪皮凉水入锅,加料酒,水开煮5分钟,筷子能扎穿猪皮就好了。
2、捞出放温水里,用刀将猪皮上的油脂刮干净,残余的猪毛也一并拔干净。
3、切细条如图。
4、切好的猪皮加少许盐,白醋,搓洗几分钟,为的是把残疱翳切啊余的油脂清洗掉,再用清水洗两三遍,洗到如图水比较清为止。
5、洗好的猪皮沥干水分备用。
6、准备调料包,除橙皮外其余作料全部用纱布包好(我漏放葱姜了)。
7、猪皮入锅,倒入两倍的清水,放入调料包,少许橙皮,开大火,水开后转小火慢煮40分钟,快好的时候依个人口味加适量盐,煮到汤汁浓稠就好了。全程不盖盖子,中途把橙皮挑掉。
8、关火,倒入容器中晾凉即可。
9、如图,已经凝固了,四周一刮,很容易脱模。吃的时候切薄片,调自己喜欢的酱汁,蘸酱吃,Q弹有嚼劲,好吃不腻。
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