风味独特的《黑胡椒山药煲鸡》

1、4块厚姜片，刀拍腌鸡用，在切适量的姜片另装备用。2、2个小红椒切斜刀，装碗备用；大蒜粒1两，装碗备用。3、黑胡椒碎适量，碗装备用。4、山药去皮，切成条，碗装水泡，水里滴少许醋，备用。

2、2.5斤左右的黄油鸡1只，宰杀去皮、去内胀，用半只剁成板栗大小的鸡块。2、鸡块加入大腕，放入拍过的鸽扳啖羞姜片和几根打成结的小葱。3、加一勺盐，适量的二锅头酒，用手抓匀，多抓一会，抓时稍用些力。4、把鸡放入冷藏2-3小时，备用。

3、锅内去油烧热，把腌好的鸡拿出，先把姜和葱扒进锅里，在把鸡块扒入。2、大火炒干鸡的水分，改小火慢慢炒，等鸡爆香出油，加一小勺白糖。3、加糖非常容易占锅，火更要小，有些推不动时，稍微淋一丁点水。4、看到鸡的颜色变成酱红色，淋入少量二锅头，迅速盖上锅盖，焖10秒。

4、关火捡出炒烂的葱姜，开火，加入原先备用的姜和适量的辣妹子酱，翻炒均匀。2、加入一大碗水，要淹过鸡。3、加入大蒜籽。.4、盖盖子焖5分钟。（焖的时候要根据自己买的鸡的老嫩）

5、倒入山药，盖盖子焖3分钟。开盖大火收汁。2、加入适量的鸡精、老抽和4满勺黑胡椒碎炒均。

6、加入红辣椒翻炒，汁收的差不多时淋少许油起锅。2、汤汁不要收的太干。