怎么将冻肉炒得鲜嫩

1、拿出来的冻肉需要先解冻，而冻肉解决可以提前先放到冰箱冷藏室里也可以在常温下让冻肉自然化冻，也可以加上冷水解冻：

2、不过需要注意的是，肉被水浸泡怪畿阚苄未丢失肉的味道，连那粘粘的一层油脂都没有了。所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻：

3、解冻之后就是腌制了。在冻肉解冻后切成片或丝状，装盘里加入少许盐和料酒，再淀粉拌匀。不仅能增鲜还能增味：

4、最后炒的时候油不要太少，在油不太过热时倒入肉炒，否则易粘锅：

5、炒至肉色发白、七八成熟时把肉剩出，否则肉会炒老就不鲜嫩了；

6、将菜炒至断生后把炒好的肉倒入，翻炒几下即可出锅了：