解馋又下饭 宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

材料集合图：

A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

B料：植物油300克（实耗少量）。

C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

小葱切段，蒜切粒，红椒切段

鸡肉中加入生粉拌匀

小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出

另锅入少油，炒香蒜和姜片

再小火炒香花椒和干红椒至微变色

加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料

加入鸡丁大火翻炒并收汁

最后加入花生米炒片刻即可

烹饪技巧

1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。

2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！

3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。