玉米笋爆炒虾仁
1、葱切小段,姜、蒜切片,玉米笋大了就切成两条
2、沸水中放少许油,少许盐,倒入玉米笋和胡萝卜焯2到3分钟
3、双手捏住虾头掐断一拉,虾线就出来了,剥壳后把腹部筋也挑出,不挑也无妨
4、加料酒、少许盐、少许蛋清、少许干淀粉抓匀腌制几分钟
5、热锅倒油五层油温,放虾肉滑炒,待虾肉变色起卷,约七八层熟盛出
6、锅中留底油,放姜葱蒜炒香
7、放入焯过的三样菜翻炒均匀即可
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