凉拌藕片的简易做法

2025-04-11 04:33:58

凉拌喁氏糟乞藕片的简易做法

凉拌藕片的简易做法

原料:鲜藕250克,干红椒5个

调料:香油、色拉油、砂糖各1大匙,香醋2大匙,盐1/2小匙,姜10克

做法

凉拌藕片的简易做法

鲜藕去皮,切成薄片;干红椒洗净,切成丝

锅内烧开水,放入藕片略烫一下,不必待水开,即可捞出

将藕片放入凉开水中浸泡片刻,取出沥干水分

另起锅,放入香油、色拉油烧至五成热,放入干红椒、姜丝炒香

调入醋、糖、盐,大火烧开

将烧开的料汁趁热淋在藕片上,加盖焖2分钟,拌匀即可

小话

藕片加热会变黑,使卖相不好看。这是因为莲藕含有丰富的铁质,铁遇热会氧化,色泽转深。所以煮莲藕时最好用陶瓷或不锈钢的器皿,不用铁锅、铝锅和铁刀,从而避免莲藕氧化发黑

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