草莓蛋糕卷的做法

1、将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。

2、蛋黄用手动打蛋器打均匀之后，加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。

3、加入牛奶，拌均匀。

4、筛入面粉。

5、用切拌的手法，将蛋黄糊拌好，不见干粉即可。

6、蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡。

7、将三分之一的打发好的蛋白，放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀，不可划圈翻拌。

8、再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法拌均匀。

9、将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的法焙客正方形不粘烤盘里，可以用刮板将表面刮平。放入到已经提前预热好180度的烤耩馔缅凌箱下层，烘烤18分钟。烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部的油纸，放凉备用。

10、淡奶油加入25克细砂糖，隔冰水打发好。

11、将蛋糕的四边切掉，将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面，将草莓码在淡奶油上，再在草莓上覆盖一些淡奶油。

12、借助擀面杖卷起蛋糕卷。