美味冰镇小龙虾

1、冷冻小龙虾虾最重要的是要干净。在华东买的小龙虾都是清水龙虾，开个头的时候胃都是白的，塞子都是白的，所以很放心。

2、冻龙虾需要冷热两道菜，以确保它的肉是嫩的。首先，煮沸一壶水，加入生姜和料酒，去除腥味。小龙虾直接放入沸水中煮5-8分钟，煮制时间较长。

3、在煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放上冰块，加水，做成一盆冰水。煮熟的小龙虾用漏勺捞出来后，用水龙头冲洗干净，然后放入冰水中。一冷一热，肉就会很有弹性。

4、在冰水冷却龙虾的过程中，准备一个汤锅，加入50毫升生酱油、100毫升花酒，加入各种香料，包括草果、香叶、八角、干姜，加入50克糖，加水量不能超过小龙虾的量，然后煮沸，冷却。

5、将小龙虾放入冰水中放入凉汁中，将小龙虾浸泡，盖上盖子，放入冰箱24小时。

6、说到蘸料，冻小龙虾和芥末是特别混合的。今天，我们分享美味的芥末和大蒜酱。先用蒜钳夹两瓣蒜，加一勺糖，再用30毫升开水搅匀蒜晌瘃唯祸泥的香味，再挤出一点芥末，看你的接受程度，再用筷子拌芥末，最后放30毫升酱油调味。这个酱汁有大蒜味，芥末味，还有点甜。非常适合与冷冻小龙虾搭配。

7、取出冻小龙虾24小时，放一个盘子，用蘸料放在桌上！!

8、小龙虾的肉新鲜、甜、嫩。加上大蒜和芥末真好吃！