怎样制作门东小鱼锅贴

1、小鲫鱼清洗去鳞片取内脏处理干净，鲫鱼选两寸长的最好，味道更鲜美

2、准备好各种辅材备用

3、玉米面加小麦面混合，小麦面也可以多放一些减少玉米面的粗糙感，喜欢粗粮口感的，可以不用放小麦面

4、加适量水混合揉成比较稀稠的厚面糊备用，注意面糊不要太稀也不要太干

5、小鱼均匀裹上面粉

6、先大火热锅温油，然后调至中火放入小鱼煎至两面金黄，放入的鱼不要急忙用锅铲，防止破皮，要把锅拿起来慢慢摇晃，待到煎好一面金黄时候，鱼自己会自动不粘锅随着锅身而滑动，这时候再翻鱼身煎另一面，这可是煎鱼不破皮的诀窍哦，而且这样煎鱼还不会让鱼身上的面粉焦糊掉呢，减少致癌物生成

7、鱼煎好后放入辣椒、蒜头、姜丝一起煎一下

8、再放入生抽、料酒、花椒、盐、味精调味

9、加入两碗水，先不要加很多水，火调至小火

10、把玉米面糊在手上拍成扁扁的小饼子，然后左手拿着，右手粘一下清水再把饼子拿起贴在锅边四周，这样贴的时候饼子不会粘手

11、贴完一圈后，锅内可以再加一点水盖上锅盖小中火慢慢熬至鱼汤出浓汁，这时候饼子也差不多结脆脆的锅巴，锅内撒入葱蒜、香菜等，即可连锅一起端上桌享受美味了