草莓芝士慕斯蛋糕

1、准备材料 。

2、分蛋

3、蛋黄，糖20克，油，水或奶搅匀，滴入两滴香草精。

4、筛入面粉

5、拌匀即成蛋黄面糊。

6、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡后分三次加入50克糖打发至如图状态。

7、蛋白1/3先与蛋黄糊拌匀。再加1/3拌匀

8、最后再倒回到余下的蛋白中。拌匀。

9、倒入铺硅油纸的烤盘中（28*28）160度烤25分钟。

10、慕斯馅材料。

11、草莓加20克糖用料理机打成粗浆即可。

12、用慕斯圈将蛋糕片压出型来，修成比模具小一圈。

13、奶油奶酪室温软化。

14、奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑即可。加入两滴香草精。

15、吉利丁粉或片先水30克水泡软，再隔水加热至融化。变透明。加入到奶油奶酪糊中。

16、鲜奶油加30克糖打发至还可流动即可。

17、将草莓浆，芝士糊，鲜奶油混合。

18、倒入放一层蛋糕的模子中。再放一层蛋糕，再倒上慕斯糊。最后冷藏四小时以上。用热毛巾敷一圈后脱模。

19、最后再装饰一下就行。

20、还有一些慕斯倒到硅邃槌婕橡胶模，不要太满，最上面放上一片蛋糕片，（也是上面那盘余下的，切成条。）这个要冷冻后脱模。

21、脱模后装饰草莓和巧克力酱和草莓酱