风味茄盒的做法

1、准备原材料：长茄子洗净，水发香菇提前发好，大虾去壳去虾线。

2、准备馅料：把虾仁剁成蓉，香菇切末，葱姜切末。

3、把肉馅，虾蓉，香菇末，葱姜末充分混合，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、切茄子片，第一刀快到底时不要切断，可以放一根筷子在茄子旁边，这样好切，第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。

5、准备面糊，把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。

6、拿一个茄夹打开，中间填满刚刚拌好的馅料。

7、把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡，均匀裹上面糊。

8、这样茄夹就可以下油锅煎炸了。

9、这时候准备碗汁儿，把番茄酱，辣酱，醋，盐，鸡精，胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。

10、0茄盒炸到金黄就可以捞出了，其实这样就可以直接吃了，因为做的是烧菜，所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。

11、把调好的碗汁倒入锅中烧开。

12、放入炸好的茄盒，烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。（如果喜欢可以勾个玻璃芡，这样汤汁更加浓稠）

13、美味的风味茄盒就大功告成了！