川菜 冒节子的做法

1、购买新鲜猪小肠一副（即一头猪的所有小肠，一般来说，卖猪肉不会分开零卖），将原肠道部分翻出来，洗净备用，清洗时，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干净，以基本上无粘液为准，再冲洗干净

2、方法一：洗净的小肠可先打结（不一定要好紧的结，淖水后会缩小，自然就紧了），然后放入锅中淖水，淖水后切成寸长的小段，以每段上有一个或两个结为好。方法二：洗净的小肠放锅中淖水，淖水后切成寸长的小段。

3、绿豆洗净，放入砂锅，加入水，加入调料（先不加盐，加入其它的配料），加入淖水后切段的小肠。

4、大火烧开转小火，慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软。加入盐调味。

5、折儿根（也称鱼腥草，四川也称猪屁股（音））洗净，放容器中，盛入炖好的汤，上洒入葱花议陬涸渎即可。如果时节不对，没有折儿根，或者不习惯它的味道，可不加。