拔丝鸡丝的做法

1、主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克,调料：白砂糖100克，花生油150克做法：1.准备鸡蛋，较稀的水淀粉。2.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。3.嫌嗳动垴平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。4.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。5.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。6.锅中放入水、糖开始煮。7.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。 8.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。9.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。盘底抹少许芝麻油，可防贴。