山药排骨汤的做法

1、准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。

2、将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

3、戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山闲套榱脲药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

4、焯水洗净的排骨放进炖锅里。

5、往炖锅中放进一个生姜。

6、往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

7、加进1勺料酒。

8、先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

9、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

10、汇进切好的葱花。

11、放进1勺盐。

12、1勺鸡精。

13、加进1勺胡椒粉。

14、咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。