Q弹椰汁千层糕的做法
1、第一步,把两块红糖煮成糖水。第二步,制作红糖浆,放入125克左右大概一个杯子的桄榔粉进放凉的红糖水中充分搅拌,一定要放凉,不然桄榔粉会熟。
2、制作椰汁浆,也是把相同量的桄榔粉放入适量的椰子汁中充分搅拌。先把蒸锅底部抹一层花生油,避免粘锅。
3、然后倒入第一层浆,先倒哪种浆都可以,盖上锅盖蒸五分钟,不要倒太多,铺满锅底就好,否则会不熟。
4、第一层熟后倒入第二层,为了颜色漂亮,倒入另外一种浆。
5、以此类推,一共做了13层,为了脱模和口感,要将蒸糕放凉,我用冷水速冻,冰冻后口感更佳。
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