whipping cream是什么奶油

翻译中文为重奶油，一般指乳脂含量为36-40%的奶油，就是淡奶油。

只是比我们经常说的淡奶油乳脂含量高，更容易打发但也容易恐糍咦鞅打发过度，我们常常翻译为淡奶油的奶油其实是指Whipping Cream(乳脂含量30-36%)。

淡奶油的介绍：

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。